Heerlijk gegeten. Iedere gang was een culinaire belevenis. De porties zijn erg klein. Ik zou hier niet snel buiten de restaurantweek om eten gezien de prijzen en hoeveelheden die je hiervoor terug krijgt. Hetzelfde geldt voor de drankjes... biologische bitter lemon voor € 5! Als hoofdgerechte kregen we spek. Deze was heerlijk maar bij mijn tafelgenoot viel deze niet in de smaak. We hadden wel de mogelijkheid om deze te laten vervangen door vis maar dan kwam er gelijk € 15 bij. Ik heb al meerdere keren tijdens de restaurantweek gegeten en het valt me op de er vrijwel altijd varkensvlees op het menu staat. Personeel was vriendelijk maar had ook iets gemaakt. Desalniettemin was eten bij F G Food Labs een smakelijke ervaring en hebben we een gezellige avond gehad.

Een prachtig ingerichte zaak, very cosmopolitan, glanzend, rauw, gemoffeld blik (denk het dak ven het nieuwe CS), hoge tafels met hoge barstoelen. De restaurantweekgastenwerden aan de bar gezet om te eten. Tja.
Open keuken, brigade in het zwart, rustig en geconcentreerd aan het werk. De hele achterwand van de boog beplakt met een fotobehang van een weglopende rails in een oude metrotunnel zodat het lijkt alsof je zó de Parijse metro in kan lopen. Mooi gedaan!

Eten: ik vond het erg weinig lab-achtig, 3 gangen die allemaal volgens hetzelfde principe werden gepresenteerd. Stukje perfect gebakken vis op een groot wit bord naast zo’n bijna al niet meer modieuze swirl van groentezalf, volgens de bediening 'gecentrifugeerd’ in het lab, met een paar kleine perfect gegaarde vierkante blokjes van dezelfde groente, (biet in dit geval) een halve eetlepel heerlijke linzenprut en één miniscuul stukje knapperig zure bleekselderij.

Tussengang (als supplement besteld) idem dito met een stukje tong en een swirl van wortel met een paar kubusjes wortel, een halve dessertlepel parelgort.

Hoofd: heerlijke plakjes buikspek, zacht en smeltend in de mond, met een swirl van pompoenzalf en… nou ja, je snapt het concept inmiddels.

Toe: een reepje eenvoudige broodpudding met een heerlijk bolletje mandarijnijs dat niet zoet was, en een melée aan drupjes mandarijnzalf en een doorzichtig manadarijnsapjessausje.

Glaasje bubbels, 2 glazen wijn p.p., beetje water, beetje brood, een kop koffie en 200 euro (inclusief fooi) later stonden we weer buiten.

Prima avond gehad, lekker gegeten, veel gelachen en heerlijk om ons heen gekeken naar de show die het ook is. Er was een tussengang waar de bediening met vloeibare stikstof in de weer ging. Er werd in een vijzel plukjes verse groene kruiden gedaan, overgoten met stikstof en moesten de gasten zelf hun kruiden vijzelen. Dan kwam er een bolletje ijs bij en moesten ze het met een lepel roeren en vervolgens opeten. En natuurlijk een gillende gin-tonic kaart met voor elke gin een pagina beschrijving en z’n eigen tonic, het glas gekoeld met ijs én stikstof en de gin geserveerd in een grote plastic injectiespuit. Oh ja, en bij het brood kregen we boter, olie een een steen van roze zout met een nootmuskaatrasp, konden we lekker zelf zout raspen. Een leuke vondst.

Conclusie: wij gaan niet voor de 11 gangen experience bij FG zelf. Iets experimenteler, vooral meer variatie gewenst. Technisch uitstekend, mooie ambiance.

ETEN: Qua kaart niet bijzonder, behalve t Nitro gerecht waar IVY(FG is gelieerd aan IVY) bekend om staat. Kleine porties met wat flauwe pureetjes. Al met al zeer slechte prijs-kwaliteitsverhouding (als je als hoofdgerecht in restaurantweek 4x4 cm buikspek serveert, is dat vast goed voor je restaurantmarge, maar zeer slecht voor je imago omdat de eerste de beste chinees het even goed klaarmaakt en voor dezelfde prijs minimaal een halve kilo serveert)
SFEER: inrichting is sfeervol & origineel. Echter 50% vd plaatsen is aan de bar, uitkijkend op...de bar. Tevens was het zo druk dat we echt elleboog aan elleboog zaten. Locatie is ook al niet top.
SERVICE: Netjes en beleefd maar meer ook niet. Voor het toilet moet je naar 'buiten', naar een andere ruimte, via deuren die alleen het personeel voor je open kan doen. Als je pech hebt (zoals ik) sta je 5 minuten te zwaaien voordat iemand open doet als je weer terugkomt van het toilet).