Ten eerste, het eten was heerlijk. Laat dat voorop staan.

Echter, dineren bij een sterrenrestautant gaat om meer dan enkel het eten. Het gaat om sfeer, om piekfijne service, om in de watten gelegd worden door mensen die exact weten wat ze doen. Daar betaal je uiteindelijk ook voor. En dat was bij FG Food Labs helaas niet het geval.

FG Foodlabs is enorm rumoerig; het is vrij klein, met veel tafels in de ruimte geperst. De keuken is open. En er draait muziek. Al met al zorgt dat voor een redelijk cacafonische avond.

Tevens, als je pech hebt (of je hebt gereserveerd in combinatie met de Restaurantweken), dan krijg je een plekje aan de bar, en dan zit je dus naast elkaar aan een 'tafel' die dertig centimeter diep is, en (per persoon) wellicht veertig centimeter breed is. Dat creeert een cafe- of zelfs kantine-achtige sfeer, en dat is niet iets dat je wilt in een sterrenrestaurant.

Tenslotte, de service was matig. Nu begrijp ik dat FG Foodlabs juist een iets meer casual sfeer probeert uit te stralen dan andere sterrenrestaurants, maar dat lijkt zich te vertalen naar bedienend personeel dat niet heel oplettend is, en je niet echt welkom of op je gemak doet voelen.

Dus: het eten was uitmuntend, maar de rest helaas niet.