Het eten is verrukkelijk geen twijfel over mogelijk. De inrichting ziet er leuk uit, maar niet praktisch. Je zit dicht op elkaar, de akoestiek is slecht en waar ik zat voelde ik continue een vervelend briesje wind in mijn nek. Ranzig was wel, dat we tot twee keer een grote blonde haar aangetroffen in het eten. De eerste was duidelijk mee geklopt in de boter en bij het hoofdgerecht lag er eentje op het bord van mijn vrouw. Het vriendelijke en vakbekwame bedienend personeel nam het voor kennis aan. De boter werd vervangen.
Maar we hebben nooit echt een excuus gehad vanuit de keuken. De chefkok had veel adequater kunnen optreden door op z'n minst zelf even langs te komen. Hoe zou de rapporteur van Michelin reageren als hij/zij tot tweemaal toe een haar aantreft in het eten? Laat deze recensie een wake-up call zijn. Want terug bij af. het eten is erg lekker en zeker een ster waard.

Het had een bijzondere avond moeten worden, maar dat werd het niet. Inmiddels bij een aantal Michelinster restaurants geweest en het is altijd weer een spektakel; nieuwe smaken, bijzondere opmaak en erg goede service. Geen van dit alles bij FG Foodlabs. Het eten was lekker, maar zoals je in een bistro/gemiddeld restaurant krijgt (voorgerecht was schelvis - lekker, maar niks bijzonders - hoofdgerecht was piepkuiken, worstje en gekookte aardappels en wortel - lekker, maar niks bijzonders - nagerecht: ingemaakte ananas en aardbei met crumble - lekker, maar zeker niks bijzonders) en dit gemiddelde eten nu voor veel te veel geld. De bediening was prima, maar had geen wijnkennis en was weinig geroutineerd. Kortom, FG Foodlabs was voor ons de Michelinster niet waard.

Ten eerste, het eten was heerlijk. Laat dat voorop staan.

Echter, dineren bij een sterrenrestautant gaat om meer dan enkel het eten. Het gaat om sfeer, om piekfijne service, om in de watten gelegd worden door mensen die exact weten wat ze doen. Daar betaal je uiteindelijk ook voor. En dat was bij FG Food Labs helaas niet het geval.

FG Foodlabs is enorm rumoerig; het is vrij klein, met veel tafels in de ruimte geperst. De keuken is open. En er draait muziek. Al met al zorgt dat voor een redelijk cacafonische avond.

Tevens, als je pech hebt (of je hebt gereserveerd in combinatie met de Restaurantweken), dan krijg je een plekje aan de bar, en dan zit je dus naast elkaar aan een 'tafel' die dertig centimeter diep is, en (per persoon) wellicht veertig centimeter breed is. Dat creeert een cafe- of zelfs kantine-achtige sfeer, en dat is niet iets dat je wilt in een sterrenrestaurant.

Tenslotte, de service was matig. Nu begrijp ik dat FG Foodlabs juist een iets meer casual sfeer probeert uit te stralen dan andere sterrenrestaurants, maar dat lijkt zich te vertalen naar bedienend personeel dat niet heel oplettend is, en je niet echt welkom of op je gemak doet voelen.

Dus: het eten was uitmuntend, maar de rest helaas niet.