Gisteren het genoegen mogen proeven om te eten bij Fred.
Aangenaam ontvangst door het vriendelijke personeel. Het interieur is bepaald niet mijn stijl, maar over smaak valt te twisten. Bubbels vooraf, te kiezen uit een prachtige, met ijs gekoelde display dat doet denken aan de glazen kist van Sneeuwwitje, die naar het tafeltje wordt gereden. De sommelier was buitengewoon kundig en vriendelijk, ook als je zelf geen volleerd vinoloog bent.
We hadden een 'Dining with the stars' arrangement van meerdere amuses, vijf gangen en een dessert. We kozen zelf voor een wijnarrangement; altijd verstandig in een zaak als dit. ;)

Amuses waren stuk voor stuk een feest; fantastische smaken, stucturen en combinaties.
Het wijnarrangement was, zoals te verwachten in zo'n restaurant, perfect gekozen en samen met de uitleg een feestje.
De gangen waren werkelijk heerlijk! Wederom prachtige combinaties, maar zonder het gevoel dat je met ingewikkelde lif-lafjes zat te tutten, zoals in andere sterren zaken het geval kan zijn. Porties waren goed qua hoeveelheid.
De brioche met buikspek geserveerd in een rookmandje met Stout bier van Brouwerij Noordt was heerlijk en verrassend.
De kreeft in een bouillon met macademia noten en paksoi onder een krokant dakje met diverse kleine sprankeltjes groenten en bloemetjes was zo lekker dat er binnensmonds wat godslasterende geluiden loskwamen. De combinatie met een mooie Viognier was perfect.

Het personeel was netjes, maar ook lekker Rotterdams en los in de omgang. De grappen gingen heen en weer, maar professionaliteit bleef steeds bewaard, wat onder andere bleek uit de perfecte timing van het opdienen van wijn en gangen.
Wat ook opviel is dat er ogenschijnlijk geen onderscheid gemaakt wordt tussen gasten die 'het volle pond' betalen en van de kaart bestellen en klanten met een arrangement. Dit is bij eerdere ervaringen bij zaken als Parkheuvel en Zwet wel anders geweest. In die zaken hadden we het gevoel niet echt serieus genomen te worden en matige plakken te krijgen, wat een beetje sneu is.

Het lijkt me duidelijk: wij hebben bij Fred een erg fijne avond gehad!