Je zal in Nederland niet gauw ergens beter eten. Vanwege de restaurantweek was het erg druk, en we moesten dus even wachten. Ook de bediening was had het duidelijk druk en wist niet helemaal de juiste toon aan te slaan. Maar het eten was verbluffend; verrassende combinaties, met een klassieke basis en alles perfect in evenwicht. Heel bijzonder om mee te maken. Ook heel sympathiek was dat er geen enkele bijkomende kosten gerekend werden; all in was echt all in. We komen zeker terug, op een rustiger tijdstip.

We kenden FG uit de tijd dat het nog Ivy heette en in Delfshaven lag. Qua eten en locatie is sindsdien veel veranderd. FG ligt onder de bogen van een voormalige spoorlijn in een wat mindere buurt. Binnen is het mooi en sfeervol. Het eten is minder een show-off en de sfeer minder nouveau riche dan het was. Er zitten in de presentatie nog wel grappige dingetjes, zoals de kistjes waaruit je verschillende soorten zout en peper mag kiezen en de rasp om je eigen Himalayazout fijn te maken,
We hadden een het vijfgangen all-in menu met bijpassende wijnen, die van prachtige uitleg werden voorzien door de sommelier (die we nog kenden uithebt onderschatte Artusi in Delft). De gerechten waren afwisselend. Een bijzondere bereiding van asperges, perfecte schol met een zalige oester, heerlijke kabeljauw met meerdere bereidingen van ui, perfect MRIJ-rund - maar toen kwam het nagerecht: een bereiding van banaan met drop, venkel en dragon. De droplaag over de banaan was gemaakt door dropshot te destilleren. Het destillaat, een soort ouzo, werd in een glaasje erbij geserveerd. Supercreatief, maar voor mijn vrouw, die de smaak van anijsdrank niet verdraagt, was dit een domper. Zelf vond ik de smaak ook niet geweldig.
Niettemin was het fijn weer bij FG terug te zijn, want het blijft toch een van de beste restaurants van Nederland.